CONSULTORÍA DE AHORRO PARA HOSTELERÍA
Ahorrar 20.000 € en tu bar es como vender 150.000 € más.
En hostelería, de cada euro que entra en caja te quedan 10 o 15 céntimos. Para ganar 20.000 € más vendiendo, tendrías que facturar unos 150.000 € más: más mesas, más horas, más personal.
Ahorrar 20.000 € es otra cosa. Ese dinero ya está entrando en tu local. Solo hay que dejar de perderlo.
EN RESUMEN
La consultoría de ahorro de Tecnalium Lab revisa la luz, el frío, la cafetera, el molino y la forma de trabajar de un bar o restaurante, y le dice en euros al año cuánto está perdiendo y dónde. La primera auditoría se hace en el local y es gratis. Parte del ahorro se consigue cambiando hábitos; la otra parte, cambiando el equipo que ya no tiene arreglo.
DÓNDE SE VA EL DINERO
Cuatro fugas pequeñas que se notan a fin de año.
Una a una parecen poca cosa. Juntas, y multiplicadas por todos los días que abres, se notan en la cuenta de fin de año.
UNOS 2,80 € AL DÍA
La cafetera encendida toda la noche
≈ 1.008 € al año
2,80 € × 360 días.
UNOS 1,50 € AL DÍA
Un condensador de frío sucio
≈ 540 € al año
Por cada equipo: 1,50 € × 360 días. Con un botellero, un armario y dos bajomostradores, por cuatro.
80 ML DE MÁS POR TAZA
Calentar la leche en vez de texturizarla
≈ 7,6 cts. por taza
0,08 L × 0,95 €/L. Multiplícalo por los cafés con leche que pones al día.
1,5 G DE MÁS POR TAZA
Un molino descalibrado
≈ 3,75 cts. por taza
1,5 g × 25 €/kg. Y el café sale peor.
Cifras estimadas. Supuestos: luz a 0,28 €/kWh, café a 25 €/kg, leche a 0,95 €/L y 360 días de apertura al año. En tu local las cifras serán otras: para eso está la auditoría.
QUÉ REVISAMOS
No hacemos un «análisis». Miramos cosas concretas, equipo por equipo.
La luz
- La potencia contratada y tu factura.
- Si la instalación es monofásica o trifásica.
- La iluminación: 50 puntos de luz halógena gastan 2.500 W; con LED, 350 W.
- La climatización.
El frío
- Armarios frigoríficos, botelleros, bajomostradores, contramostradores, congeladores y abatidores.
- Cuánto consume cada uno y cuántas horas funciona.
- El estado del condensador de cada equipo.
El café
- Los años que tiene la cafetera.
- Si se apaga por la noche.
- Si la caldera lleva chaqueta térmica.
- La calibración del molino.
- La cal: 1 mm en la resistencia supone un 16 % más de consumo.
Cómo se trabaja en la barra
- Cómo se monta la leche.
- Cuánto café se echa en cada taza.
- El azúcar.
- La mise en place.
- Cómo se toman y pasan las comandas.
Cocina y lavado
- Fuegos, freidoras y salamandras.
- Lavavajillas y lavavasos.
- Perlizadores y máquinas de hielo.
- El tratamiento del agua.
La gestión
- Si hay manual de operaciones.
- Si hay mantenimiento preventivo. Sin él, una avería llega como urgencia, se cobra más cara y te deja horas sin servir.
- La rotación del personal.
Cómo trabajamos
1
Auditoría. Gratis, en tu local.
Vamos a tu local y lo revisamos con nuestra herramienta. Te llevas un informe con cada fuga medida en euros al año.
2
Implementación
Recalibramos las recetas, ajustamos la energía, formamos a tu equipo y sustituimos lo que no tiene arreglo. Lo que solo pide cambiar hábitos te lo decimos gratis en la auditoría; lo que pide cambiar equipo, con presupuesto.
3
Consolidación
Un manual operativo para tu local, protocolos para tu equipo y un seguimiento anual, para que el ahorro no se pierda con el tiempo ni con el cambio de personal.
CERTIFICADOS DE AHORRO ENERGÉTICO (CAE) PARA HOSTELERÍA
Cobra por la energía que ahorra tu bar: los CAE.
Los Certificados de Ahorro Energético (CAE) son la forma de cobrar dinero por la energía que dejas de gastar. Si tu bar, cafetería o restaurante cambia una cafetera, un horno, una nevera o la iluminación por un equipo más eficiente, ese ahorro se puede certificar y vender. En Tecnalium Lab, en Madrid, nos encargamos de todo el trámite de los CAE: medimos el ahorro, enviamos al verificador acreditado —y lo pagamos nosotros— e intermediamos para que te paguen.
Cada CAE equivale a 1 kWh de ahorro de energía final. Las compañías energéticas tienen la obligación legal de ahorrar energía cada año y pueden cumplirla comprando CAE. El sistema lo regula el Real Decreto 36/2023 y cubre las actuaciones hechas entre 2023 y 2030.
¿Qué equipos de hostelería pueden generar CAE?
- Cafeteras profesionales
- Hornos
- Cocinas y placas de inducción
- Freidoras
- Neveras y armarios frigoríficos
- Bajomostradores y mesas refrigeradas
- Botelleros
- Vitrinas refrigeradas
- Congeladores y abatidores
- Cámaras frigoríficas
- Máquinas de hielo
- Lavavajillas y lavavasos
- Iluminación LED
- Climatización
- Agua caliente
Vale cualquier equipo que, al cambiarlo, gaste menos energía. En la auditoría te decimos cuáles compensan en tu local.
Cómo cobras tus CAE con Tecnalium
- Cambias el equipoPor uno que gaste menos. Te lo vendemos y te lo instalamos.
- Medimos el ahorroCalculamos los kWh que dejas de gastar con la ficha oficial del Ministerio.
- Lo comprueba un verificadorUn verificador acreditado certifica el ahorro. Lo pagamos nosotros.
- Cobras tus CAETramitamos los certificados y nos ocupamos de que te los paguen.
Ejemplo estimado: un local con 50 puntos de luz halógena pasa a LED (de 2.500 W a 350 W, encendidas 12 horas al día, 360 días al año).
Ahorra unos 9.300 kWh al año: unos 2.600 € menos en la factura con la luz a 0,28 €/kWh. Y esos kWh se certifican como CAE, que cobras aparte.
Cifras estimadas. Lo que se cobra por los CAE depende del equipo, de la ficha oficial que le corresponda y del precio del mercado cuando se venden: te lo calculamos en la auditoría.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta dejar la cafetera del bar encendida toda la noche?
Unos 2,80 € al día, estimado, con la luz a 0,28 €/kWh. Unos 1.008 € al año si abres 360 días.
¿Cuánto gasta de más un botellero con el condensador sucio?
Unos 1,50 € al día por equipo, estimado, con la luz a 0,28 €/kWh. Unos 540 € al año por cada equipo.
¿Cuánta leche se pierde si se calienta en vez de texturizarla?
Unos 80 ml por taza, estimado. Con la leche a 0,95 €/L, unos 7,6 céntimos por cada café con leche.
¿Cuánto cuesta un molino mal calibrado?
Unos 1,5 g de café de más por taza, estimado. Con el café a 25 €/kg, unos 3,75 céntimos por taza. Y el café sale peor.
¿La auditoría cuesta algo?
No. La auditoría es gratis y se hace en tu local.
¿Tengo que cambiar las máquinas?
No siempre. Parte del ahorro se consigue cambiando hábitos, y eso te lo decimos gratis. Solo hay que cambiar el equipo que ya no tiene arreglo, y entonces te damos presupuesto.
¿Por qué ahorrar y no vender más?
Porque en hostelería te quedan 10 o 15 céntimos de cada euro. Para ganar 20.000 € más vendiendo tendrías que facturar unos 150.000 € más. Ahorrarlos es dinero que ya está dentro de tu local.
¿Qué son los CAE (Certificados de Ahorro Energético)?
Son certificados que acreditan un ahorro de energía: cada CAE equivale a 1 kWh de ahorro de energía final. Las compañías energéticas los compran para cumplir su obligación legal de ahorro, así que quien ahorra energía puede cobrar por ella. Los regula el Real Decreto 36/2023.
¿Puede un bar o un restaurante cobrar CAE?
Sí. Si cambias un equipo por otro que gasta menos energía, ese ahorro se puede certificar y vender como CAE. En Tecnalium Lab hacemos todo el trámite para bares, cafeterías y restaurantes de Madrid: medimos el ahorro, lo verifica un verificador acreditado e intermediamos para que te paguen.
¿Qué equipos de hostelería generan CAE?
Cualquier equipo que, al cambiarlo, gaste menos energía: cafeteras profesionales, hornos, cocinas de inducción, freidoras, neveras, bajomostradores, botelleros, vitrinas, congeladores, abatidores, cámaras frigoríficas, máquinas de hielo, lavavajillas, lavavasos, iluminación LED, climatización y agua caliente.
¿Quién verifica el ahorro y cuánto cuesta la verificación?
El ahorro lo comprueba un verificador acreditado, que es independiente. Con Tecnalium Lab la verificación no te cuesta nada: la pagamos nosotros.
¿Cuánto dinero se cobra por los CAE?
Depende de los kWh que ahorre el cambio y del precio de los CAE en el mercado cuando se venden. En la auditoría gratuita te calculamos el ahorro y lo que puedes cobrar por tus CAE antes de que decidas nada.
¿Hasta cuándo se pueden pedir los CAE?
El sistema cubre las actuaciones de ahorro hechas desde 2023 y está fijado hasta 2030. Si ya cambiaste un equipo desde 2023, pregúntanos: puede que todavía puedas cobrarlo.
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